預熱焗爐至攝氏190度。

檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。

在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。

取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。

放入焗爐焗10-15分鐘，取出。

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。

將三文魚放在配菜上即成。